CHÂTEAU DE TILLY
Hôtel 4*, Restaurant & Expériences en Normandie
L’Échiquier de Tilly – Restaurant du Château de Tilly
Le restaurant est situé dans le Château. Vous petit-déjeunez, déjeunez et dînez dans le salon François 1er.
Nous informons à notre aimable clientèle que les animaux sont interdits sur le domaine.
Cuisine de saison & produits du terroir
Pour souligner notre ancrage dans les terres Normandes, nous vous proposons la dégustation d'un menu local qui respecte les saisons et la région.
Nous serons ravis de vous laisser vous assoir à la table du Chef Nicolas COSNARD. Sa bonne humeur et son savoir-faire sauront séduire vos palais aiguisés.
La Carte et le Menu
La carte évolue tous les deux mois environ pour respecter les saisons.
Il est également possible que la carte soit adaptée en fonction des producteurs et des arrivages,
ENTRÉES
V-Minestrone de légumes bio issue du maraîchage, dés de foie gras mi-cuit des landes, et son bouillon, citron caviar.
Organic vegetable minestrone made with market garden produce, diced semi-cooked Landes foie gras, and its broth, lemon caviar.
Paleron de boeuf braisé facón carpaccio, crème de lentilles vertes, céleri rave bio confit, vinaigrette de jus de viande à l’estragon
Braised beef chuck carpaccio-style, green lentil cream, candied organic celeriac, tarragon-infused meat jus vinaigrette
Royale de champignons, escalope de foie gras poêlé de Monsieur Durand, crumble de fruits secs. (supplément en menu)
Mushroom royale, pan-seared foie gras escalope from Monsieur Durand, dried fruit crumble.
Tartare de saint jacques en couronne, cœur de pain de mie croquant, pickles de radis rose
infusé au poivre Normandie cherry, huile de homard et citron kalamansi.
Scallop tartare in a ring, crispy bread heart, pink radish pickles infused with Normandy cherry pepper, lobster oil, and calamansi lemon.
V-PEUT ÊTRE PRÉPARÉ EN VÉGÉTARIEN / CAN BE PREPARED VEGETARIAN
PLATS
Le coq au vin du Chef, ballotine de coq au foie gras, réduction de vin rouge, glacis de carotte, pomme de terre grenaille rôtie au thym, carotte confite au vin. (supplément)
Chef's Coq au Vin: ballotine of rooster with foie gras, red wine reduction, carrot glaze, new potatoes roasted with thyme, and carrots confit in wine. (Supplement)
V-Pavé de truite rosé de l’Eure, poireau grillé et lard paysan, champignons snackées, sauce chien.
Fillet of pink trout from the Eure region, grilled leek and bacon, sautéed mushrooms, and Creole sauce.
Lapin entier en crépinettes, crème de Piquillos légèrement pimentée, risotto de légumes bio, pain grillé au beurre.
Whole rabbit in caul fat, lightly spiced piquillo pepper cream, and organic vegetable risotto. Buttered toasts.
Joue de porc confite au cidre et cannelle, purée de pommes de terre au beurre fumé, rutabaga grillé à l'huile de vanille.
Pork cheeks confit with cider and cinnamon, mashed potatoes with smoked butter. Grilled rutabaga with vanilla oil.
**PEUT ÊTRE PRÉPARÉ EN VÉGÉTARIEN / VEGETABLE AVAIBLE
Assiette de Fromages
Cheese Plate
DESSERTS
Rosace de crêpes Paul Bocuse, segments d'orange, sauce suzette, cointreau, crème glacée au chocolat noir.
Paul Bocuse crêpe rosette, orange segments, Suzette sauce, Cointreau, dark chocolate ice cream.
Tarte aux pommes décousue aux pommes confites façon tatin, éclat de biscuit à la cannelle,
crème fraîche normande, Pomdovados, crème glacée vanille de Madagascar.
Tart made with candied apples, cinnamon biscuit crumble, Norman crème fraîche, Pomdovados, Madagascar vanilla ice cream.
The Brooktart, pâte à cookies et biscuit, pépites de chocolat Michel Cluizel, caramel beurre
salé, noisette entière grillé, mini marshmallow, crème glacée caramel bonbon.
The Brooktart, cookie dough and biscuit, Michel Cluizel chocolate chips, salted caramel butter, whole roasted hazelnut, mini marshmallow, caramel ice cream candy.
Foret noir nouvelle version, biscuit cacao amande, cerise amarena, chantilly épaisse à la
vanille de madagascar, sucre pétillant de mon enfance, glace yaourt bulgare groseille, liqueur cherry brandy.
Black Forest cake (new version), cocoa almond biscuit, Amarena cherry, thick Madagascar vanilla whipped cream, popping candy from my childhood, Bulgarian yogurt ice cream with redcurrant, cherry brandy liqueur.
Vous n’arrivez pas à choisir? Prenez les 4 desserts servis sur une planche (supplément en menu 33 € ou 45 € à la carte). You don’t know what to choose? take all (sup of +33€ in menu or 45€).
MENU TILLY DESSERT PLAT DESSERT 36 €
MENU TILLY ENTRÉE ENTRÉE PLAT 41 €
MENU PRESTIGE ENTRÉE PLAT DESSERT 49 €
MENU GASTRONOMIQUE - 135 €
La Normandie à travers le temps en 6 Époques
Merci de préciser que vous souhaitez ce menu dès votre réservation.
LE VEAU CARNAGE
Filet mignon de veau rosé, en carpaccio, coulis sanglant de betterave rouge bio, marinade à l'huile de noix, pleurotes grillés
Rosy veal filet mignon, bloody organic beetroots coulis, walnut oil marinade, grilled oyster mushrooms.
ELIXIR DU CHEF
« Le Pomdovados »
Sorbet cidre fermier accompagné de notre “Pomdovados” assemblé au Château
Farmhouse cider sorbet accompanied by “Pomdovados”, blended at the Château
LA MER ET LES FLEURS
Coquilles Saint-Jacques normandes sautées, sauce beurre blanc d’Isigny-Sainte-Mère, fleurs de céleri-rave issues du maraîchage
Sautéed Normandy scallops, Isigny-Sainte-Mère white butter sauce, celeriac flowers from the market garden
LE CANARD DURAND, CANARD EN TROIS FAÇONS
Le magret rôti, la cuisse confite en croquette, le foie gras frais poêlé, pommes de terre grenaille cuites à la graisse de canard et son jus réduit au poivre Normandie cherry
Roasted duck breast, confit leg in croquette form, pan-fried fresh foie gras, new potatoes cooked in duck fat and its juice reduced with Normandy cherry pepper
LE LUXE DE LA LIBERTÉ
Camembert label bleu d’Isigny-Sainte-Mère, truffé par nos soins,
pain de campagne grillé
Blue label Camembert from Isigny-Sainte-Mère, dome-made truffled, toasted country bread
LA POMME RÉUNIE, FIÈRE DE SES ORIGINES
Pomme confite au caramel et gelée de coing, Skyr scandinave et pomme verte acidulée, crème glacée yaourt bulgare et groseilles
Candied apple with caramel and quince jelly, Scandinavian Skyr and tart green apple, Bulgarian yogurt ice cream and currants
Domaine idéal pour vos événements particuliers
Pour une soirée romantique, un baptême ou un anniversaire.
MANGER AU COEUR D'UN BÂTIMENT HISTORIQUE.
Le restaurant est situé dans le salon François 1er du Château de Tilly. La cuisine vous propose une expérience locale et de saison. Nous pouvons vous accueillir pour des événements jusqu'à 120 personnes. Au delà, nous travaillons avec nos traiteurs partenaires qui partagent notre envie de bien faire.
Pour les anniversaires et autres événements un gâteau peut être préparé à la place des desserts à la carte à partir de 10 personnes ( à réserver 4 jours avants) :
- Le Château : Biscuit au chocolat, croustillant chocolat au lait et mousse chocolat noire et blanc.
- Le Pressoir : Biscuit Joconde Crémeux pomme verte ganache montée à la vanille de Madagascar.
- L’Orangerie : Biscuit cuillère aux zestes de citron vert, crème citron légère coulis de framboises.
- Le Fraisier du domaine : (avril à septembre) Biscuit amande fraises fraîches, crème légère à la vanille de Madagascar.
- Le Fraisier du domaine en version fraises pistache. Autres Assortiments disponibles
- L’Écureuil du parc : Biscuit noisette craquant de L’Écureuil mousse pralinée.
- Le Tilly : Biscuit chocolat croustillant cacahuète ganache monté chocolat au lait coulis caramel beurre salé.
Nous disposons d'une terrasse face au château
Lors de belles soirées d'été, vous disposez de la terrasse.
Le domaine possède un parc de 12 hectares et une vaste terrasse de 800 m2.
Le parc vous apportera une douceur verte et naturelle.
Une pause Gourmande dans notre Salon Louis XII.
Le Château et sa cuisine vous enchanterons.
Une pause sucrée? Dégustez un de nos précieux jus de pomme local, un chocolat chaud maison, un café ou thé exotique accompagné de notre planche d'échiquier sucrée.
Un apéritif? Découvrez nos cocktails maisons et notre planche d'échiquier apéritive.
Le tout dans une ambiance reposante.
Un piano droit est à disposition.
Le menu Enfant
PLAT : Filet de volaille ou poisson blanc au jus de viande.
Garniture au choix :pommes de terre roties ou carottes confites
DESSERT : Moelleux au chocolat ou Coupe deux boules de glace
Le mot du Chef
Le Chef Nicolas Cosnard et sa cuisine vous enchanterons.
Depuis la fin de sa formation, M. Cosnard n’a cessé d’apprendre et de voyager à travers la France. De la Côte d’Azur à la Dordogne en passant par les Alpes, il signe aujourd’hui son retour à ses origines : la Normandie.
Fervent défenseur du terroir normand, il le modernise grâce à ses nombreuses expériences et voyages. Au château, développer une cuisine locale et de saison le passionne.
Le menu Expérience « Les Impressionnistes » a constitué un défi à la fois gastronomique et esthétique. À découvrir sur réservation.
Accès:
Où est situé le Château de Tilly?
Le Château de Tilly se situe au : 43 allée de Tilly, 27520, Boissey-Le-Châtel, FRANCE
Nous sommes : À côté du Bec-Hellouin et de son abbaye (10 min ou 10 km), Proche de Bourgtheroulde et Bourg-Achard et à 18 min du Neubourg et du Château du champ de Bataille (18 km), Proche de Rouen (35 km), Sur la route de Deauville (1h00 ou 60 km) et des plages du débarquement ou de Giverny (80 km) et à seulement 1h20 de Paris et 2h30 du Mont-Saint-Michel.
Comment venir au Château de Tilly?
- En voiture: Au croisement de l'A13 et de l'A28, vous nous trouverez.
- En train: La gare la plus proche est la Gare Bourgtheroulde Thuit-Hébert ligne TER 852082 depuis la Gare de Rouen Rive droite. Puis, prendre le taxi (10 min). Nous conseillons de réserver en amont ou alors de prendre le Taxi depuis la Gare de Rouen (35 min).
- Aéroport: 45 min de l'aéroport de Rouen ou 1h45 de Roissy-Charles de Gaulle.