L’Échiquier de Tilly – Restaurant du Château de Tilly
Le restaurant est situé dans le Château. Vous petit-déjeunez, déjeunez et dînez dans le salon François 1er.
Nous informons à notre aimable clientèle que les animaux sont interdits sur le domaine.
Cuisine de saison & produits du terroir
Pour souligner notre ancrage dans les terres Normandes, nous vous proposons la dégustation d'un menu local qui respecte les saisons et la région.
Nous serons ravis de vous laisser vous assoir à la table du Chef Nicolas COSNARD. Sa bonne humeur et son savoir-faire sauront séduire vos palais aiguisés.
La Carte et le Menu
La carte évolue tous les deux mois environ pour respecter les saisons.
Il est également possible que la carte soit adaptée en fonction des producteurs et des arrivages,
ENTRÉES
Tataki de thon rouge finement tranché, sésames dorés, verdurette d'épinards.
Thinly sliced red tuna tataki, toasted sesame seeds, baby spinach.
Tomate bio et fromage de chèvre de Marcouville, sorbet huile d’olive et vinaigrette au miel, basilic.
Organic tomato and Marcouville goat's cheese, olive oil sorbet, honey and basil vinaigrette.
Foie gras mi-cuit des landes à la fève tonka, brioche grillée, tartare de mangue.
Semi-cooked foie gras from Les Landes, France, tonka bean, toasted brioche, mango tartare.
V-Foccacia maison, tempura de carottes, caviar d'aubergines, mozzarella cerise.
V-Homemade focaccia, carrot tempura, aubergine caviar, mozzarella.
V-PEUT ÊTRE PRÉPARÉ EN VÉGÉTARIEN / CAN BE PREPARED VEGETARIAN
PLATS
Gnocchis fatto a mano, asperges vertes, oeuf parfait bio, parmesan affiné 30 mois.
Handmade gnocchi, green asparagus, organic soft-poached egg, 30-month aged Parmesan.
Le Tartare signature, filet de boeuf normand, oignons marinés, câpre à queue, cornichons, persil haché, jaune d’oeufs, nems de purée a l’huile de truffe blanche. (+ 8 € en menu)
Signature Steak Tartare, Norman beef fillet, pickled onions, capers, gherkins, chopped parsley, egg yolk, mashed potato spring rolls with white truffle oil.
Aubergine grillée au parmesan, anchoïade, basilic marseillais, pickles de radis mentholés.
Grilled eggplant with Parmesan shavings, anchovy dressing, fresh Marseille basil, mint-pickled radishes.
Magret de canard de Monsieur Durand, tian de légumes bio, poivre du Congo sauce vierge.
Duck breast by Monsieur Durand, organic vegetable tian, Congo pepper, virgin sauce.
**PEUT ÊTRE PRÉPARÉ EN VÉGÉTARIEN / VEGETABLE AVAIBLE
Assiette de Fromages
Cheese Plate
DESSERTS
Tartelette aux fraises, ganache chocolat noir et vanille bourbon de Madagascar, boule glacée du moment.
Strawberry tartlet, dark chocolate ganache, Madagascar Bourbon vanilla, seasonal ice cream.
Parfait glacé façon Dubaï chocolate, coulis framboise et framboises fraîches.
Dubai chocolate-style frozen parfait, raspberry coulis and fresh raspberries.
Le macaron du château double sensations, garnis pâte d'amandes, vanille bourbon et touche glacée, gel noix de coco.
The Château's signature double macaron, filled with almond paste and Madagascar Bourbon vanilla, served with an iced touch and coconut gel.
Quartier d’ananas poché au sirop léger mentholée et verveine, mélange gingembre et citron, sorbet basilic.
Poached pineapple wedge in a light mint and verbena syrup, ginger and lemon infusion, basil sorbet.
MENU TILLY DESSERT PLAT DESSERT 36 €
MENU TILLY ENTRÉE ENTRÉE PLAT 41 €
MENU PRESTIGE ENTRÉE PLAT DESSERT 49 €
MENU GASTRONOMIQUE - 135 €
Les impressionnistes en 6 tableaux
Merci de préciser que vous souhaitez ce menu lors de votre réservation.
LA PALETTE D’ENTRÉES
Les Nymphéas – Le nénuphar (Monet)
Œuf parfait bio, crème de jeunes pousses d’épinards, brunoise de légumes issue du maraîchage.
Le Jardin de l’artiste (Monet)
Asperges vertes et wakamé bio, citron confit au sel, écume de lait d’amande.
EXPRESSION
“Madeleine de Proust”
Sorbet clémentine et verrine alcoolisée
L'HÉRITAGE ARTISTIQUE
Paysage marin aux Saintes-Maries II (Van Gogh)
Filet de Saint-Pierre de nos côtes, façon meunière, tapis des profondeurs au citron confit.
LE CRÉPUSCULE FLAMBOYANT D’ÉTRETAT
Étretat, soleil couchant, 1883 — Claude Monet
Ganache de camembert au lait cru, paprika fumé, encre de seiche, toasts grillés.
TABLEAU FINAL
La Nuit étoilée (Van Gogh)
Biscuit amandes, croissant de lune, sorbet citron pané aux amandes, curaçao orange amère, tuile d’arbre au charbon végétal, gel de citron kalamansi.
Domaine idéal pour vos événements particuliers
Pour une soirée romantique, un baptême ou un anniversaire.
MANGER AU COEUR D'UN BÂTIMENT HISTORIQUE.
Le restaurant est situé dans le salon François 1er du Château de Tilly. La cuisine vous propose une expérience locale et de saison. Nous pouvons vous accueillir pour des événements jusqu'à 120 personnes. Au delà, nous travaillons avec nos traiteurs partenaires qui partagent notre envie de bien faire.
Pour les anniversaires et autres événements un gâteau peut être préparé à la place des desserts à la carte à partir de 10 personnes ( à réserver 4 jours avants) :
- Le Château : Biscuit au chocolat, croustillant chocolat au lait et mousse chocolat noire et blanc.
- Le Pressoir : Biscuit Joconde Crémeux pomme verte ganache montée à la vanille de Madagascar.
- L’Orangerie : Biscuit cuillère aux zestes de citron vert, crème citron légère coulis de framboises.
- Le Fraisier du domaine : (avril à septembre) Biscuit amande fraises fraîches, crème légère à la vanille de Madagascar.
- Le Fraisier du domaine en version fraises pistache. Autres Assortiments disponibles
- L’Écureuil du parc : Biscuit noisette craquant de L’Écureuil mousse pralinée.
- Le Tilly : Biscuit chocolat croustillant cacahuète ganache monté chocolat au lait coulis caramel beurre salé.
Nous disposons d'une terrasse face au château
Lors de belles soirées d'été, vous disposez de la terrasse.
Le domaine possède un parc de 12 hectares et une vaste terrasse de 800 m2.
Le parc vous apportera une douceur verte et naturelle.
Une pause Gourmande dans notre Salon Louis XII.
Le Château et sa cuisine vous enchanterons.
Une pause sucrée? Dégustez un de nos précieux jus de pomme local, un chocolat chaud maison, un café ou thé exotique accompagné de notre planche d'échiquier sucrée.
Un apéritif? Découvrez nos cocktails maisons et notre planche d'échiquier apéritive.
Le tout dans une ambiance reposante.
Un piano droit est à disposition.
Le menu Enfant
PLAT : Filet de volaille ou poisson blanc au jus de viande.
Garniture au choix :pommes de terre roties ou carottes confites
DESSERT : Moelleux au chocolat ou Coupe deux boules de glace
Le mot du Chef
Le Chef Nicolas Cosnard et sa cuisine vous enchanterons.
Depuis la fin de sa formation, M. Cosnard n’a cessé d’apprendre et de voyager à travers la France. De la Côte d’Azur à la Dordogne en passant par les Alpes, il signe aujourd’hui son retour à ses origines : la Normandie.
Fervent défenseur du terroir normand, il le modernise grâce à ses nombreuses expériences et voyages. Au château, développer une cuisine locale et de saison le passionne.
Le menu Expérience « Les Impressionnistes » a constitué un défi à la fois gastronomique et esthétique. À découvrir sur réservation.
Accès:
Où est situé le Château de Tilly?
Adresse: 43 allée de Tilly, 27520, Boissey-Le-Châtel, FRANCE
Nous sommes : À côté du Bec-Hellouin et de son abbaye (10 min ou 10 km), Proche de Bourgtheroulde et Bourg-Achard et à 18 min du Neubourg et du Château du champ de Bataille (18 km), Proche de Rouen (35 km), Sur la route de Deauville (1h00 ou 60 km) et des plages du débarquement ou de Giverny (80 km) et à seulement 1h20 de Paris et 2h30 du Mont-Saint-Michel.
Comment venir au Château de Tilly?
- En voiture: Au croisement de l'A13 et de l'A28, vous nous trouverez.
- En train: La gare la plus proche est la Gare Bourgtheroulde Thuit-Hébert ligne TER 852082 depuis la Gare de Rouen Rive droite. Puis, prendre le taxi (10 min). Nous conseillons de réserver en amont ou alors de prendre le Taxi depuis la Gare de Rouen (35 min).
- Aéroport: 45 min de l'aéroport de Rouen ou 1h45 de Roissy-Charles de Gaulle.