CHÂTEAU DE TILLY
Hôtel 4*, Restaurant & Expériences en Normandie
L’Échiquier de Tilly – Restaurant du Château de Tilly
Le restaurant est situé dans le Château. Vous petit-déjeunez, déjeunez et dînez dans le salon François 1er.
Nous informons à notre aimable clientèle que les animaux sont interdits sur le domaine.
Cuisine de saison & produits du terroir
Pour souligner notre ancrage dans les terres Normandes, nous vous proposons la dégustation d'un menu local qui respecte les saisons et la région.
Nous serons ravis de vous laisser vous assoir à la table du Chef Nicolas COSNARD. Sa bonne humeur et son savoir-faire sauront séduire vos palais aiguisés.
La Carte et le Menu
La carte évolue tous les deux mois environ pour respecter les saisons.
Il est également possible que la carte soit adaptée en fonction des producteurs et des arrivages,
ENTRÉES
Foie gras mi-cuit des Landes, compotée de rhubarbe et rose, pain grillé aux cranberries.
Semi-cooked foie gras from the Landes, rhubarb and rose compote, toasted cranberry bread.
V-Croustillant d’asperges blanches, pastilles de vinaigre d’Orléans, sauce Nonna à l’œuf bio.
V-Crispy white asparagus, Orléans vinegar pearls, organic egg Nonna-style sauce.
Tartelettes d’escargots au court-bouillon d’Isabelle, mousse tartufata, glacis de persil et ail confit à l’huile d’olive.
Snail tartlets in Isabelle’s court-bouillon, tartufata mousse, parsley glaze and garlic confit in olive oil.
V-Truite d’Acquigny façon gravlax au citron noir, pomelos de Corse en trois façons : naturel, confit et gel.
V-Gravlax-style trout from Acquigny with black lemon, Corsican pomelo in three ways: fresh, candied and as a gel.
V-PEUT ÊTRE PRÉPARÉ EN VÉGÉTARIEN / CAN BE PREPARED VEGETARIAN
PLATS
Le Suprême de pintade contisé au safran et au beurre, mousseline de céleri-rave à l’huile de noisette, amandesgrillées.
Guinea fowl supreme, saffron and butter-infused, celeriac purée with hazelnut oil, toasted almonds.
Onglet de bœuf, réduction de bœuf, échalion confit au vinaigre balsamique de Madère, pomme Anna. (supplément en menu +4€)
Beef hanger steak, beef reduction, confit shallot with Madeira balsamic vinegar, Anna potatoes.
V-Risotto bio, amandes de mer, citron confit, jus de moules, tartare d’algues, copeaux de parmesan.
V-Organic risotto, clams, preserved lemon, mussel jus, seaweed tartare, Parmesan shavings.
V-Pressée d’aile de raie de Normandie, carpaccio de légumes bio légèrement vinaigré, beurre meunière.
V-Pressed skate wing from Normandy, lightly pickled organic vegetable carpaccio, brown butter (beurre meunière).
**PEUT ÊTRE PRÉPARÉ EN VÉGÉTARIEN / VEGETABLE AVAIBLE
Assiette de Fromages
Cheese Plate
DESSERTS
La fraise française, disque cacao-amande, mousse au chocolat blanc, gel fraise 100 % fruit, sorbet.
French strawberry, cocoa–almond disc, white chocolate mousse, 100% strawberry gel, sorbet.
Moelleux au chocolat noir Cluizel, double cœur coulant pâte à tartiner et banane, crème glacée du moment.
Cluizel dark chocolate fondant, double molten centre of chocolate spread and banana, ice cream of the moment.
Cylindre croquant, riz au lait à la vanille de Madagascar, abricot et romarin, crème glacée au miel de fleurs de garrigue.
Crispy cylinder, Madagascar vanilla rice pudding, apricot and rosemary, honey ice cream with garrigue flowers.
Le jardin de fruits taillés par le chef, sélection exotique et de saison.
Suppléments gourmands (+6€) : crème fouettée sucrée, caramel au beurre salé, sauce chocolat, amandes chouchou.
Chef’s carved fruit garden, seasonal and exotic selection.
Gourmet extras (+6€): sweetened whipped cream, salted butter caramel, chocolate sauce, candied almonds (chouchou).
Vous n’arrivez pas à choisir? Prenez la folie du Chef, les 4 desserts servis sur une planche (supplément en menu).
Don’t know what to choose? Take them all (sup in menu).
MENU TILLY DESSERT PLAT DESSERT 36 €
MENU TILLY ENTRÉE ENTRÉE PLAT 41 €
MENU PRESTIGE ENTRÉE PLAT DESSERT 49 €
MENU GASTRONOMIQUE - 135 €
Les impressionnistes en 6 tableaux
Merci de préciser que vous souhaitez ce menu lors de votre réservation.
LA PALETTE D’ENTRÉES
Les Nymphéas – Le nénuphar (Monet)
Œuf parfait bio, crème de jeunes pousses d’épinards, brunoise de légumes issue du maraîchage.
Le Jardin de l’artiste (Monet)
Asperges vertes et wakamé bio, citron confit au sel, écume de lait d’amande.
EXPRESSION
“Madeleine de Proust”
Sorbet clémentine et verrine alcoolisée
L'HÉRITAGE ARTISTIQUE
Paysage marin aux Saintes-Maries II (Van Gogh)
Filet de Saint-Pierre de nos côtes, façon meunière, tapis des profondeurs au citron confit.
LE CRÉPUSCULE FLAMBOYANT D’ÉTRETAT
Étretat, soleil couchant, 1883 — Claude Monet
Ganache de camembert au lait cru, paprika fumé, encre de seiche, toasts grillés.
TABLEAU FINAL
La Nuit étoilée (Van Gogh)
Biscuit amandes, croissant de lune, sorbet citron pané aux amandes, curaçao orange amère, tuile d’arbre au charbon végétal, gel de citron kalamansi.
Domaine idéal pour vos événements particuliers
Pour une soirée romantique, un baptême ou un anniversaire.
MANGER AU COEUR D'UN BÂTIMENT HISTORIQUE.
Le restaurant est situé dans le salon François 1er du Château de Tilly. La cuisine vous propose une expérience locale et de saison. Nous pouvons vous accueillir pour des événements jusqu'à 120 personnes. Au delà, nous travaillons avec nos traiteurs partenaires qui partagent notre envie de bien faire.
Pour les anniversaires et autres événements un gâteau peut être préparé à la place des desserts à la carte à partir de 10 personnes ( à réserver 4 jours avants) :
- Le Château : Biscuit au chocolat, croustillant chocolat au lait et mousse chocolat noire et blanc.
- Le Pressoir : Biscuit Joconde Crémeux pomme verte ganache montée à la vanille de Madagascar.
- L’Orangerie : Biscuit cuillère aux zestes de citron vert, crème citron légère coulis de framboises.
- Le Fraisier du domaine : (avril à septembre) Biscuit amande fraises fraîches, crème légère à la vanille de Madagascar.
- Le Fraisier du domaine en version fraises pistache. Autres Assortiments disponibles
- L’Écureuil du parc : Biscuit noisette craquant de L’Écureuil mousse pralinée.
- Le Tilly : Biscuit chocolat croustillant cacahuète ganache monté chocolat au lait coulis caramel beurre salé.
Nous disposons d'une terrasse face au château
Lors de belles soirées d'été, vous disposez de la terrasse.
Le domaine possède un parc de 12 hectares et une vaste terrasse de 800 m2.
Le parc vous apportera une douceur verte et naturelle.
Une pause Gourmande dans notre Salon Louis XII.
Le Château et sa cuisine vous enchanterons.
Une pause sucrée? Dégustez un de nos précieux jus de pomme local, un chocolat chaud maison, un café ou thé exotique accompagné de notre planche d'échiquier sucrée.
Un apéritif? Découvrez nos cocktails maisons et notre planche d'échiquier apéritive.
Le tout dans une ambiance reposante.
Un piano droit est à disposition.
Le menu Enfant
PLAT : Filet de volaille ou poisson blanc au jus de viande.
Garniture au choix :pommes de terre roties ou carottes confites
DESSERT : Moelleux au chocolat ou Coupe deux boules de glace
Le mot du Chef
Le Chef Nicolas Cosnard et sa cuisine vous enchanterons.
Depuis la fin de sa formation, M. Cosnard n’a cessé d’apprendre et de voyager à travers la France. De la Côte d’Azur à la Dordogne en passant par les Alpes, il signe aujourd’hui son retour à ses origines : la Normandie.
Fervent défenseur du terroir normand, il le modernise grâce à ses nombreuses expériences et voyages. Au château, développer une cuisine locale et de saison le passionne.
Le menu Expérience « Les Impressionnistes » a constitué un défi à la fois gastronomique et esthétique. À découvrir sur réservation.
Accès:
Où est situé le Château de Tilly?
Adresse: 43 allée de Tilly, 27520, Boissey-Le-Châtel, FRANCE
Nous sommes : À côté du Bec-Hellouin et de son abbaye (10 min ou 10 km), Proche de Bourgtheroulde et Bourg-Achard et à 18 min du Neubourg et du Château du champ de Bataille (18 km), Proche de Rouen (35 km), Sur la route de Deauville (1h00 ou 60 km) et des plages du débarquement ou de Giverny (80 km) et à seulement 1h20 de Paris et 2h30 du Mont-Saint-Michel.
Comment venir au Château de Tilly?
- En voiture: Au croisement de l'A13 et de l'A28, vous nous trouverez.
- En train: La gare la plus proche est la Gare Bourgtheroulde Thuit-Hébert ligne TER 852082 depuis la Gare de Rouen Rive droite. Puis, prendre le taxi (10 min). Nous conseillons de réserver en amont ou alors de prendre le Taxi depuis la Gare de Rouen (35 min).
- Aéroport: 45 min de l'aéroport de Rouen ou 1h45 de Roissy-Charles de Gaulle.